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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛肉片、 葱段翻炒1分钟左右。再加入生 抽、 老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
上锅盖大 火煮开后转
中火。煮到水快熬干 的时候加入盐，
 翻

炒均匀稍收 汁时 盖上锅盖焖。