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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切
片，葱切成段。锅烧热， 
倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半  掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍 收 
汁时盖上锅盖焖。