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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏
米。用清水把 陈皮泡软，  拍裂
一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下 鱼

，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。