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做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软
，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺
油，待油六成热 下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。