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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一


小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武 火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。