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　　做法：洗净宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，
 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味 即可品尝。