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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。