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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热下鱼
，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半

小时，下盐调味即可品尝。