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　　做  法：洗 净 宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用
 姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦
 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。