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做法
：洗净宰好 鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热
下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。