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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗  净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅 ，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄
。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时， 

下盐调味即可品尝。