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　　做法：洗
净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好的鲫 
鱼和其他材料 
，武火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。