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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片 ，葱切成段。锅烧热，倒  入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、  葱段  翻炒1分钟左右 。
再加入生抽 、老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量
 清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。