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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软 
，  拍
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅 上擦 一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好 
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。