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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好 的鲫 鱼和其 他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。