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　　做法：洗净宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸 ，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。