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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗
净  淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放  入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐 调味即可品尝。