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做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。