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　　做 法 ：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即可品尝。