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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至 微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 
和其他材

料，武火煮沸，转中小火煲一 个半 小时，下盐调味即可品尝。