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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热
锅

，用姜

 块在锅上擦一遍，放 两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。