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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软， 拍裂一小块姜


，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
 勺油，待油六成热下鱼，
煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武  火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。