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　　  做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。