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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待 油六成热下 鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
 鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。