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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入 
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半
小 时，下盐调味即可品尝。