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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
 。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武
火煮沸 ，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。