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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸 ，转中
小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。