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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗
净淮山 和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块 姜，
热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。