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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼  ，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武
火煮  沸，转中小火煲  一个半小 时，下盐调味即可品尝。