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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
 煲里的清水
，放入
煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品 尝。