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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入
煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。