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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山  和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一 小 块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放
两勺油，待 油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。