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　　做法： 洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺 油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个  半 小时，下盐调味即可品尝。