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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏  米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜
，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调  味即可品尝。