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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油 ，待
油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。