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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用

姜块在锅上擦一
遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸
 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮  沸  ，
转中小火煲
 一个半小时，下盐调味即可品 尝。