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　　做
法 
： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。