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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品  尝。