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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍

，放两 勺油，待油六成 热下鱼 ，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮

好的鲫鱼  
和其他材料，武火
 煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。