午夜
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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好
的鲫鱼
 和其他材料，武火煮沸，转中小
火
煲一个半小时，下盐调味即可

品尝。