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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈 皮泡 软，拍裂一小块
 姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时 ，下
 盐调

味即 可品尝。