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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮 沸瓦煲里的
清水，放入 煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个
半小时，下
盐调
味即可品尝。