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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把
陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用
 姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，  放入 煎煮好 的 鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火 煲一个半小 时 ，下盐调味即
可品尝。