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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏 米。用清水把陈 皮泡软，
拍
裂一 小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。