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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏 米。用清水 把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品
尝。