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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山
和薏 米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调 味即可品尝。