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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲
里 
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转 中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。