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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水 把陈皮  泡软，拍 裂一小块姜 ， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的
清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其  他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调
味即可品尝。