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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热锅， 用姜  块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成热下鱼 ，煎至微黄 。煮沸瓦煲里
的清 水，放
入煎  煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时 ，下盐调味即可品尝。