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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用

姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热  下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小 火煲一个半小时
，下 盐调味即可品尝。